遊離脂肪酸について（女性の方）
遊離脂肪酸は、リポ蛋白質リパーゼ(LPL)によってリポ蛋白質から「解放され」て、脂肪細胞に入る。そこで、それが、グリセロールにそれをエステル化することによって、トリグリセリドへと組み立て直される。
脂肪細胞には、トリグリセリド維持における重要な生理的役割とインシュリン耐性と遊離脂肪酸水準を決定する役割がある。 腹部の脂肪（内臓脂肪）では、代謝を抑制するという代謝、すなわちインシュリン耐性を皮下脂肪に比して強く誘導する傾向が、近年の内分泌機能の検討により明らかとなりつつある。これは、中心性肥満が損なわれた耐糖能のマーカーであり、心血管疾患の独立した危険因子(糖尿病と高血圧をはじめとして、これら疾患をメタボリックシンドロームと呼ぶ)であることを示唆する。
脂肪組織により分泌されるホルモン
アディポネクチン
レジスチン
アンギオテンシン
PAI-1(血液凝固参照)
TNFα
IL-6
レプチン
ヒトの幼児やいくつかの動物で特異化した形の脂肪組織は、褐色脂肪または褐色脂肪組織と呼ばれる。 それは主に首の周りと胸郭の大きな血管に位置する。 この特異化した組織は酸化的リン酸化の呼吸鎖をミトコンドリアで「離す」ことで、脂肪酸を分解し、発熱することができる。 この熱発生の過程は、自らを暖かく保つために寒さにさらされても、体を暖める為に震えたり、他の方法をとる事ができない新生児では重大であるだろう。
この過程を薬理学的に刺激する試みは、今までのところ、失敗しているが将来の減量療法の目標であるだろう。